10月 21

 

由于食品的種類繁多、組成復雜、檢驗目的不同、檢測項目各異,第三方檢測機構具有檢測能力的全面性,我們可以由此對食品實驗室檢測項目進行歸納匯總。

 

一、常規理化項目及營養成分測試項目

 

檢測項目 項目內容
理化指標 干燥失重、灼燒殘渣、水分、灰分、紅外鑒別、旋光度、密度、凈含量、比體積、膨脹率、酸價、過氧化值等
宏量營養素 碳水化合物 總碳水化合物,單糖、二糖、低聚糖、多糖
蛋白質 總蛋白 必需氨基酸:賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸 非必需氨基酸: 谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等。
脂肪 甘油三脂 磷脂:卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂。

糖脂:腦苷脂類、神經節昔脂。

脂蛋白:乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。

類固醇:膽固醇、麥角因醇、皮質甾醇、膽酸、雄激素、雌激素、孕激素。

膳食纖維 總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維 纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、木質素、抗性淀粉等
微量營養素 維生素 脂溶性維生素A、D、E、K 水溶性維生素B族維生素、維生素C、維生素PP等
礦物元素 常量元素:鈣、磷、鉀、鈉、鎂等

微量元素:鐵、鋅、鉻、錳、鈷、鎳、氟、碘、硒等

 

二、食品添加劑和非食品物質檢測項目

 

檢測項目 項目內容
食品添加劑 甜味劑 糖精鈉、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等
防腐劑 苯甲酸鈉、山梨酸鉀、納他霉素、丙酸鈣、雷帕霉素、富馬酸單甲酯等
抗氧化劑 沒食子酸丙酯(PG)、叔丁基羥基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基對甲酚(BHT)、特丁基對苯二酚 (TBHQ)等
漂白劑 亞硫酸鹽、二氧化硫等
有機酸 草酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、甲酸(蟻酸)、乳酸、乙酸(醋酸)、丁二酸
色素 合成色素:莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍等
天然色素:姜黃素、紅花黃色素、辣椒紅素、蟲膠色素、紅曲米、醬色、甜菜紅、葉綠素銅鈉鹽和β—胡蘿卜素等
增稠劑 明膠、酪蛋白酸鈉、阿拉伯膠、羅望子多糖膠、田菁膠、瓊脂、海藻酸鈉、卡拉膠 、果膠、黃原膠、β-環狀糊精、羧甲基纖維素鈉、淀粉磷酸酯鈉、羧甲基淀粉鈉、羥丙基淀粉、藻酸丙二醇酯(PGA)
乳化劑 脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等
保濕劑 三聚磷酸鹽、多聚磷酸鹽
非食用物質 三聚氰胺、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、己烯雌酚、解抗劑、蘇丹紅(1—4號)、甲醛次硫酸氫鈉(吊白塊)、堿性橙Ⅱ(王金黃、塊黃)、硼酸、硼砂、硫氰酸鈉、美術綠、孔雀石綠和結晶紫、堿性嫩黃、酸性橙、玫瑰紅(羅丹明)B、工業用甲醛、工業用火堿、一氧化碳、硫化鈉、工業硫磺、工業染料、罌粟殼、皮革水解物、溴酸鉀、金玉蘭酶制劑、富馬酸二甲酯、動物水解蛋白、硫氰酸根等

 

三、農藥殘留檢測項目

 

檢測項目 檢測內容
有機氯農藥 六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、艾氏劑、七氯、狄氏劑、異狄氏劑等
有機磷農藥 敵敵畏、敵百蟲、克線丹、地亞農、對硫磷、甲基對硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、乙硫磷、甲基異柳磷、喹硫磷、馬拉硫磷、樂果、氧化樂果、二嗪磷、久效磷、倍硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺、殺撲磷、殺螟硫磷、亞胺硫磷、蠅毒磷等
氨基甲酸甲酯類農藥 西維因、涕滅威、呋喃丹、抗蚜威、速滅威、殘殺威、葉蟬散、異丙威等
擬除蟲菊酯類農藥 聯苯菊酯、二氯苯醚菊酯、功夫菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氟氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、順式氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、氰戊菊酯、順式氰戊菊酯、溴氰菊酯等
其他 砜嘧磺隆、甲胺基阿維菌素苯甲酸鹽、啶酰菌胺、霜脲氰、環酰菌胺、氟胺磺隆、吡蚜酮、醚苯磺隆量、八氯二苯醚量、滅蟲滅死量

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四、獸藥殘留檢測項目

 

檢測項目 檢測內容
硝基呋喃類 呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮
沙星類 依諾沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、培氟沙星、環丙沙星、洛美沙星、丹諾沙星、恩諾沙星、沙拉沙星、雙氟沙星、司帕沙星
四環素族 金霉素、土霉素、四環素、強力霉素
磺胺類藥物 磺胺醋酰、磺胺甲噻二唑、磺胺二甲異噁唑、磺胺氯噠嗪、磺胺嘧啶、磺胺甲基異噁唑、磺胺噻唑、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺鄰二甲氧嘧啶、磺胺吡啶、磺胺對甲氧嘧啶、磺胺甲氧噠嗪、磺胺二甲嘧啶、磺胺苯吡唑、磺胺間二甲氧嘧啶
其他 氯霉素、桿菌肽鋅、阿維菌素、喹乙醇、孔雀石綠和結晶紫、己烯雌酚、鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺、氯羥吡啶、尼卡巴嗪、克球酚、惡喹酸、金剛烷胺、利巴韋林、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯

 

五、食品毒害物質檢測

 

檢測項目 項目內容
重金屬 鎘Cd、鉻Cr、鉛Pb、砷As、汞Hg、重金屬總量
硝酸鹽類 硝酸鹽、亞硝酸鹽
生物毒素 黃曲霉素M1、B1、B2、G1、G2、嘔吐毒素、赭曲霉毒素A、T-2毒素、玉米赤酶烯酮、微囊藻毒素-LR
其他毒害物質 丙烯酰胺、二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺
其他污染物 六氯苯、烷基汞

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六、微生物檢測

 

檢驗項目 項目內容
非致病性菌 菌落總數,大腸菌群,大腸桿菌,乳酸菌,霉菌和酵母菌
食源性致病菌 大腸埃希氏菌O157:H7,沙門氏菌,志賀氏菌,金黃色葡萄球菌,溶血性鏈球菌,單核細胞增生李斯特氏菌,副溶血性弧菌

 

七、轉基因產品檢測

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檢測項目 檢測產品
動植物源性成分檢測 牛、羊、豬、馬、驢等畜類,雞、鴨等禽類,魚類,果蔬,糧食等
食品及原料中過敏原成分檢測 花生、腰果、開心果、胡桃、胡羅卜、榛果、杏仁、蝦蟹、麩質、芝麻、小麥、魚、芹菜、芥末、羽扇豆、蕎麥、大豆等
農作物轉基因篩查 大豆、玉米、馬鈴薯、棉花、木瓜、青椒、水稻、小麥、煙草、油菜籽等
常見轉基因農作物品系檢測 大豆GTS40-3-2、玉米MON810、玉米Bt11、玉米GA21、玉米T25、玉米Bt176、油菜RT73、Bt汕優63、華恢1號等

 

八、食品接觸材料測試

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類別 檢測內容
食品接觸材料(塑料、涂料、樹脂類) 感官指標、脫色試驗、蒸發殘渣、高錳酸鉀消耗量、重金屬、甲醛、酚、氯乙烯、偏二氯乙烯、苯乙烯、銻、鍺、丙烯腈、己內酰胺,雙酚A,塑化劑(鄰苯二甲酸酯:DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP)
????食品接觸材料(玻璃、金屬、陶瓷/搪瓷類) 重金屬溶出量、鉛(Pb)、鎘(Cd)、鉻(Cr)、鎳(Ni)、砷(As)、銻(Sb)、鋅(Zn)
????紙制品類(食品包裝用原紙) 鉛(以Pb計)/砷(以As計)/熒光性物質、脫色試驗、大腸菌群、致病菌(志賀氏菌/沙門氏菌/金黃色葡萄球菌/溶血性鏈球菌)。

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九、營養標簽檢測

 

1、保健成分

■?粗多糖 ■?總黃酮 ■?茶多酚
■?腺苷 ■?兒茶素 ■?葉綠素
■?葛根素 ■?大豆異黃酮 ■?L-肉堿
■?蟲草素 ■?總皂甙 ■?大蒜素
■?原綠酸 ■?蟲草酸 ■?輔酶Q10含量
■?甘草酸等 ■?褪黑素 ■?10-羥基-α-癸烯酸
■?原花青素 ■?熊果甙 ■?苦參堿、氧化苦參堿
■?洛伐他汀 ■?蘆薈苷 ■?丹參酮(ⅠA、ⅡA)
■?咖啡因 ■?黃芪苷 ■?番茄紅素

 

2、營養標簽

國家/地區 營養標簽檢測項目
中國 熱量、碳水化合物、蛋白質、總脂肪、鈉
美國/加拿大 熱量、碳水化合物、脂肪熱量、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、蛋白質、總糖、膳食纖維、維生素A、維生素C、鈣、鐵、鈉
香港 熱量、可獲得碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、蛋白質、總糖、鈉
歐盟 熱量、可獲得碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪、蛋白質、總糖、膳食纖維、鈉
澳大利亞/新西蘭 熱量、碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪、蛋白質、總糖、鈉

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